Rote Rüben-Schokoladenkuchen
Rote Rüben in einem Kuchen!? Und ob. Das Ergebnis ist ein herrlich saftig-schokoladiges Kuchen-Highlight!
Zutaten
- 300.00 g Rote Rüben
- 200.00 g Dinkelmehl
- 2.00 gestrichener TL Backpulver
- 1.00 Pck. Schokoladenpuddingpulver
- 6.00 Eier
- 1.00 Prise Salz
- 200.00 g Rohzucker
- 200.00 g Zartbitter-Schokolade
- 100.00 g Butter
- 2.00 TL löslicher Bohnenkaffee
Zubereitung
- 300.00 g Rote Rüben — = Ronen = Rote Bete
- 200.00 g Dinkelmehl — Vollmehl. Nährwertärmere Alternative: Weißmehl.
- 2.00 gestrichener TL Backpulver
- 1.00 Pck. Schokoladenpuddingpulver
- 6.00 Eier
- 1.00 Prise Salz
- 200.00 g Rohzucker — Alternative: Zur Hälfte durch Xylit ersetzen.
- 200.00 g Zartbitter-Schokolade — 70% Kakaoanteil bzw. Manner Kochschokolade
- 100.00 g Butter — zimmerwarm, weich
- 2.00 TL löslicher Bohnenkaffee — und zwar in Form von Pulver oder Granulat
Weich gekochte rote Rüben etwas zerschneiden, anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
Mehl mit Schokoladenpuddingpulver und Backpulver mischen.
Eier trennen in Eiklar (Eiweiß) und Eidotter.
- Die Eiklar mit einer Prise Salz zu sehr festem Schnee schlagen, mit der Hälfte des Rohzuckers eine Zeitlang weiterschlagen, bis der Eischnee wieder an Volumen gewinnt.
Die sanft erweichte Schokolade in einer Rührschüssel mit der zimmerwarmen Butter cremig rühren, den restlichen Rohzucker, die Eidotter, den löslichen Bohnenkaffee und das Rübenpüree nach und nach in die Schokoladenmasse flaumig einrühren.
Mehlmischung und die Hälfte des Eischnees in Portionen mit einem Schneebesen (= Quirl ;) per Hand unter die rotbraune Masse rühren. Als Abschluss den restlichen Eischnee unter den Teig heben.
Den Teig in eine gut ausgebutterte, mit Mehl oder Bäckerstärke gründlich ausgestaubte Tortenform (28 cm) füllen und im auf 160° Umluft vorgeheizten Backofen 55 Minuten backen.
Aus dem Backofen nehmen, etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.