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Topfenschmarren
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Bild 2: Topfenschmarren mit Äpfeln und ein paar Rosinen.
Bild 3: Frisch aus dem Backofen!
Bild 4: Mit einem Bratenwender noch in der Form in kleine Quadrate stechen.

Topfenschmarren

Herrlich einfach, süß und luftig! - Versuchen Sie zur Abwechslung auch den Topfenschmarren / Quarkschmarren, auch mit Obst! Seine einfache Zubereitung ist unter TIPPS vermerkt.
Portionsangabe: 
4 P.

Dieser Topfenschmarren ist sowohl ein Vergnügen für Köchin und Koch als auch für große und kleine Mehlspeis-LiebhaberInnen, die ihn gerne als Hauptspeise genießen. (Zum Glück halten sich seine Kalorienwerte in Grenzen! ;)

Kleine Portionen Topfenschmarren mit Vanillesauce und Obst (Siehe TIPP!) werden als Nachspeise ungeduldig ersehnt. Bis es soweit ist, wird er im Backofen oder in einer Pfanne mit Deckel bei geringer Temperatur warmgehalten.

Zum Topfenschmarrn passen Apfelmus, Vanillesauce und Marillen- oder Zwetschkenröster.

Soo ein Schmarren! :)
Zutaten
4 Eier 
1 Prise Salz 
4 EL Zucker 
1 Sackerl Vanillezucker 
250 ml Dinkelgrieß , oder Weizengrieß... ml sind kein Tippfehler :)
250 ml Milch 
250 g Topfen 20% , = Speisequark 20 %
4 EL Rosinen 
1 EL Butter 
  1. Eier in Eigelb und Eiweiß trennen.
  2. 3 Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen.
  3. 3 Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumigrühren.
  4. Der Reihe nach unterrühren: Grieß, Milch, Topfen, Rosinen, Eischnee.
  5. In eine mit Butter ausgestrichene Backform ca. 2 – 3 cm hoch füllen.
  6. Im auf 170 ° vorgeheizten Backrohr 30 Minuten backen.
  7. Herausgenommen mit einem Bratenwender noch in der Form in kleine Quadrate stechen.
  8. Portionsweise anrichten und mit Staubzucker leicht bestäuben.

 

TIPP:

TOPFENSCHMARREN  MIT  OBST  

... mit Äpfeln oder Kirschen bzw. Himbeeren, Zwetschken, Birnen, Quitten, Marillen, Apfelbeeren, Mangos:  
Das kleingeschnittene Obst bzw. die Beeren werden auf dem gebutterten Boden der Auflaufform verteilt und nach Belieben mit ein wenig Rohzucker und Zimt gewürzt.

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Andere Namen für dieses Rezept
Quarkschmarren, auch mit Obst
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