Waldmeister-Panna Cotta
Ein feines Dessert mit natürlichem Aroma von Waldmeister!
Wichtig ist, den Waldmeister zu ernten, bevor er blüht und ihn vor seiner Verwendung anwelken zu lassen! Nur so entwickelt er sein typisches, nach Cumarin duftendes Aroma.
Waldmeister behält übrigens auch getrocknet einen Großteil seines Aromas.
Zutaten
- 3.00 Gelatineblätter
- 150.00 ml Rahm
- 100.00 ml Milch
- 4.00 EL Waldmeisterblätter
- 30.00 g Zucker
- 1.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 200.00 g Erdbeeren
- 3.00 EL Himbeersirup
- 4.00 Waldmeisterblätter
Zubereitung
- 3.00 Gelatineblätter
- 150.00 ml Rahm — = süße Sahne, ungeschlagen
- 100.00 ml Milch
- 4.00 EL Waldmeisterblätter — abgezupfte Waldmeisterblätter- Unbedingt nach dem Reinigen anwelken lassen, was einige Stunden in Anspruch nehmen kann!
- 30.00 g Zucker — = 2 EL. Kalorienleichter Ersatz: Birkenzucker
- 1.00 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 200.00 g Erdbeeren — frisch oder gefroren. Alternative: andere gefrorene Beeren.
- 3.00 EL Himbeersirup — = 45 ml. Je nach Süße der Beeren genügt auch weniger. selbst machen
- 4.00 Waldmeisterblätter — frische als Dekoration.
Milch, Rahm, Waldmeister, Zucker und Vanillezucker gemeinsam in einem Topf auf ca. 70° erwärmen, Herdplatte abschalten, Topf mit einem Deckel bedecken und 10 Minuten auf der heißen Platte ruhen lassen.
Währenddessen Blattgelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Gelatine aus dem Wasser nehmen, ausdrücken, in das warme Rahmgemisch legen, mit einem Stabmixer einrühren und leicht aufschäumen.
Creme in 4 mit kaltem Wasser ausgespülte und nicht abgetrocknete Formen (Gläser) füllen und für 4 - 5 Stunden zum Verfestigen in den Kühlschrank stellen.
Panna Cotta entweder im Glas belassen oder auf ein Teller stürzen. Sollte er nicht gleich herausflutschen, mit einem schmalen Messer den Rand lösen.
Das Dessert, schlicht elegant versehen mit einem frisch grünen Blatt und einem Spiegel aus mit Himbeersirup gemixten Erdbeeren, servieren.