Zwetschkentatschkerl
Zwetschkentatschkerl, sind eine Süßspeise aus Zwetschken bzw. Zwetschgen oder Pflaumen. Sie werden auch als Zwetschkennocken, Zwetschkennudeln bzw. Zwetschgenküchlein oder Zwetschgenpfannkuchen bezeichnet.
- Für ebenso köstliche MARILLENTATSCHKERL (= APRIKOSENKÜCHLEIN) nimmt man einfach statt Zwetschken kleingeschnittene Marillen (=Aprikosen) !
Zum Wort "Tatschkerl": Das österreichische Wort „Tatschkerl“ bedeutet entweder einen liebkosenden, leichten Klapps (Schlag) mit der flachen Hand oder eben eine Süßspeise, bei deren Zubereitung kleine Teigberge mit dem Löffel oder Bratenwender sanft niedergedrückt, niedergetätscht werden.
Kochtipp:
Sie können nach dem für die Zwetschkentaschkerl angegebenen Rezept auch einen leckeren ZWETSCHKENSCHMARREN und ebenso einen MARILLENSCHMARREN zubereiten.
So geht es:
Gefetteten, heißen Pfannenboden mit dem Teig bedecken, Deckel auflegen. Sobald der Teig einen goldgelben Rand zeigt, stückweise wenden, in mundgerechte Stücke zerkleinern, fertig braten, dabei Hitze reduzieren und Deckel auflegen. Schmarrn gelegentlich wenden, nicht anbrennen lassen.
Zutaten
- 420.00 g Zwetschken
- 2.00 Eier
- 4.00 EL Mehl
- 1.00 TL Zimt
- 1.00 Prise Kardamom
- 1.00 EL Butterfett
- 4.00 EL Zimtzucker
Zubereitung
Am einfachsten gelingen die Tatschkerl in einer Keramikpfanne. Bei unbeschichteten Pfannen ist es wichtig, dass das Butterfett die richtige (heiße) Temperatur hat!
Man kann für die Tatschkerl auch Vollkornmehl oder Buschweizenmehl nehmen. Letzteres ist von Natur aus glutenfrei.
- 420.00 g Zwetschken — entkernt und in Streifen geschnitten. Alternative: Marillen / Aprikosen.
- 2.00 Eier
- 4.00 EL Mehl — gehäufte EL. Weizenmehl. Kann auch Vollkorn oder Buchweizen sein.
- 1.00 TL Zimt
- 1.00 Prise Kardamom — frisch gemörsert.
- 1.00 EL Butterfett — = Butterfett, Ghee. Ist hoch erhitzbar und gibt Geschmack.
- 4.00 EL Zimtzucker — wird einfach selbst gemacht!
Die in Streifen geschnittenen Zwetschken mit Eiern, Mehl und, nach Belieben, mit den Gewürzen verrühren.
In einer Keramikpfanne das Butterschmalz erhitzen.
Mit einem Esslöffel kleine Teigberge in die Pfanne setzen.
- Mit dem Esslöffel niedertätschen, sodass ein Laibchen entsteht.
- Bei mittlerer Hitze braten, bis sich die Ränder der Zwetschkentaschkerl bräunen.
- Mit einem Bratenwender wenden und fertigbraten.
- Gegebenenfalls im Backrohr oder auf der Herdplatte in einer Extrapfanne + Deckel warmhalten, bis alle fertig sind.
Bei Tisch wird individuell mit Zimtzucker und Staubzucker (= Puderzucker) gesüßt.
Was trinkt man dazu? - Traditionell: Buttermilch! (Ein Gläschen Wein tut’s auch ;)