Apfelkuchen, kopfüber
Apfelkuchen, kopfüber: Einfache Zubereitung, jedoch sowohl lauwarm als auch kalt sehr lecker zu einer Tasse Kaffee oder – mit einer Suppe voraus – als Hauptspeise.
Boskoop-Äpfel oder Elstar eignen sich dafür besonders gut. Schmeckt auch mit Falläpfeln lecker!
Gebacken wird der Apfelkuchen in einer runden Silikonform mit 27 cm Durchmesser oder in einer entsprechenden Tortenform.
Zutaten
- 1.00 EL Butter
- 2.00 EL Zimtzucker
- 800.00 g Apfel
- 100.00 g Rohzucker
- 2.00 EL Maizena
- 125.00 ml Milch
- 100.00 g Zucker
- 1.00 Päckchen Vanillezucker
- 2.00 Eier
- 250.00 g Mehl
- 1.00 TL Backpulver
- 1.00 TL Anis
- 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 EL Sesam
Zubereitung
- 1.00 EL Butter — flüssig gemacht.
- 2.00 EL Zimtzucker — = 2 TL Zimt + 3 TL Zucker
- 800.00 g Apfel — vorzugsweise Boskoop, Elstar, Falläpfel.
- 100.00 g Rohzucker
- 2.00 EL Maizena — Alternative: Vanillepuddingpulver
- 125.00 ml Milch
- 100.00 g Zucker
- 1.00 Päckchen Vanillezucker
- 2.00 Eier
- 250.00 g Mehl — kann ohne Weiteres Vollkornmehl sein.
- 1.00 TL Backpulver
- 1.00 TL Anis
- 1.00 TL Bio-Zitronenzesten
- 1.00 EL Sesam — optional.
Boden der Kuchenform mit flüssiger Butter bestreichen und mit dem Zimtzucker bestreuen.
Apfelfülle:
- Äpfel gegebenenfalls schälen und auf einem Gurkenhobel bis zum Kerngehäuse hobeln. Es sollten ca. 600 g Apfelstückchen abgeben.
- Die gehobelten Äpfel mit Zimt, Rohzucker und Maizena gut vermischen und in der Tortenform gleichmäßig verteilen.
Teig:
Milch, Zucker, Vanillezucker und Eier mit dem Handmixer leicht schaumig verquirlen. Mehl mit Backpulver, Anis und Zitronenzesten vermengen, unter die Eiermilch rühren und auf den Äpfeln gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Backen:
Im auf 160° (Umluft) vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
Servieren:
Tortenform etwas abkühlen lassen, mit Hilfe einer Servierplatte stürzen („auf den Kopf stellen“) und die Form entfernen.