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Fenchelsalat mit Orangen und Kapern
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Fenchelsalat mit Orangen und Kapern

Portionsangabe: 
3 P.

Knollenfenchel und Orangen haben gemeinsam Saison und ergänzen sich zusammen mit Kapern als Salat wunderbar! Nebenbei bringen sie durch ihre ätherischen Öle und Farben Optimismus in die Winterseele.

Für diesen Salat wird die Bio-Orange mit einem glatten Messer so geschält wie ein Apfel. Es darf die weiße Innenhaut an der Frucht bleiben! Sie enthält verdauungsfördernde Ballaststoffe und gesunde, leicht bittere sekundäre Pflanzenstoffe, die den Salat aromatisch abrunden.

 

Früchte aus konventionellem Anbau muss man allerdings mitsamt der weißen Innenhaut schälen, denn die angewendeten Pestizide sammeln sich in der Schale und knapp darunter!

 

TIPP:

Bio-Zitrusschalen können als Gewürz konserviert werden.

Fenchelsalat mit Orangen und Kapern
Zutaten
2 Knollenfenchel 
1 Bio-Orange 
1 Mandarine 
1 EL Salzkapern 
1 EL Zitronensaft , frisch gepresst. Alternative: Rosenessig.
2 TL Natives Olivenöl 
  1. Den gereinigten Fenchel von braunen Stellen befreien, vierteln, in dünne Streifen schneiden.
  2. Mandarine und Orange wie beschrieben schälen, achteln und in dünne Scheiben schneiden.
  3. In einer Glasschüssel mit den übrigen Zutaten vermengen. Voilà, das wär‘s!

 

Noch ein TIPP:

  • Die im Ganzen geschälte Orangenschale ergibt ein stimmungsvolles Windlicht! 
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Pflanzen in diesem Rezept
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