Backen

Knäckebrot "Schuhsohlen"

Name: Knäckebrot "Schuhsohlen"
Yield: 1 Backblech mit ca. 45 Stück
Ingredients: 100.00 ml Wasser; 100.00 g Roggensauerteig Sauerteig kann man einfach vermehren.; 200.00 g Dinkelmehl Vollkorn; 100.00 g Weizenmehl glattes; das ist in Österr. Mehltype 700, in Dtld. 550; 2.00 EL Haselnüsse gerieben = 3 Esslöffel; 2.00 EL Leinsamen ganze = 2 Esslöffel; 1.00 EL Brennnesselsamen Altenative: Mohnsamen; 1.00 TL Kümmel evtl. selbst gesammelter Wiesenkümmel; 1.00 TL Engelwurz Waldengelwurz, Samen. Alternativen: Samen von Echte Engelwurz, Liebstöckel.; 1.00 TL Kräutersalz selbstgemachtes. Wahlweise Alpensalz , Sonnensalz , Kräutersalz "Viriditas".; 2.00 EL Kaffee dünner, fertiger Getreidekaffee oder Bohnenkaffee zum Bestreichen der Teigplatte; 2.00 EL Bio-Sonnenblumenöl

ERGIBT 1 Backblech mit ca. 45 Stück

Portionen

Kochmodus

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Mit Rosas „Außerferner Schuhsohlen“, einem Außerferner Knäckebrot, läufst du unbelastet, aber mit Energie über Berg und Tal. Sie passen großen und kleinen Leuten!

Zutaten

1 Backblech mit ca. 45 Stück

Wasser 100.00 ml
Roggensauerteig 100.00 g
Dinkelmehl 200.00 g
Weizenmehl 100.00 g
Haselnüsse 2.00 EL
Leinsamen 2.00 EL
Brennnesselsamen 1.00 EL
Kümmel 1.00 TL
Engelwurz 1.00 TL
Kräutersalz 1.00 TL
Kaffee 2.00 EL
Bio-Sonnenblumenöl 2.00 EL

Zubereitung

So gehen ;) die Schuhsohlen

Zutaten

100.00 ml Wasser
100.00 g Roggensauerteig — Sauerteig kann man einfach vermehren. selbst machen selbst machen
200.00 g Dinkelmehl — Vollkorn
100.00 g Weizenmehl — glattes; das ist in Österr. Mehltype 700, in Dtld. 550
2.00 EL Haselnüsse — gerieben = 3 Esslöffel
2.00 EL Leinsamen — ganze = 2 Esslöffel
1.00 EL Brennnesselsamen — Altenative: Mohnsamen
1.00 TL Kümmel — evtl. selbst gesammelter Wiesenkümmel
1.00 TL Engelwurz — Waldengelwurz, Samen. Alternativen: Samen von Echte Engelwurz, Liebstöckel.
1.00 TL Kräutersalz — selbstgemachtes. Wahlweise Alpensalz, Sonnensalz, Kräutersalz "Viriditas". selbst machen
2.00 EL Kaffee — dünner, fertiger Getreidekaffee oder Bohnenkaffee zum Bestreichen der Teigplatte
2.00 EL Bio-Sonnenblumenöl

Alle Zutaten grob verrühren, dann kurz zu einer Teigkugel kneten.

Auf einem Backpapier den bemehlten Teig gleichmäßig dünn ausrollen.

Mit Wasser bestreichen, in Rechtecke (4 cm x 7 cm) oder Kurven (siehe Foto) radeln bzw. schneiden.

Backofen auf 200° vorheizen. Sobald die geschnittene Teigplatte im Backofen ist, die Temperatur auf 180° zurückschalten und 20 Minuten backen.

Auf ein Gitter stürzen und ohne Backpapier 6 Stunden auskühlen und austrocknen lassen, dann auseinanderknacken - und: fertig ist das Außerferner Knäckebrot .

Tipp

Wer in einem Umluftherd bäckt, kann gleich für 2 Bleche, also die doppelte Menge, fabrizieren, denn auch in diesem Ausmaß lässt sich der Teig gut kneten.

Pflanzen in diesem Rezept

Brennnessel

Andere Namen

Knäckebrot

#Tiefwurzler# -1°C