Pilzkappen, gefüllt mit Olivenpaste
Die Pilzkappen werden mit fertiger Olivenpaste (Rezept hier) würzig gefüllt.
Man kann sie genießen als
Vorspeise
Beilage zu Kurzgebratenem und zu Wild
Hauptspeise, zusammen mit Haselnuss-Spätzle und Feldsalat
Bestandteil einer kalten Platte
- braune Champignons 400.00 g
- Natives Olivenöl 1.00 EL
- Olivenpaste 125.00 g
- Gemüsebrühe 125.00 ml
- Petersilie 1.00 Stängel
Zubereitung
- 400.00 g braune Champignons — mit großen Kappen
- 1.00 EL Natives Olivenöl
- 125.00 g Olivenpaste
- 125.00 ml Gemüsebrühe
- 1.00 Stängel Petersilie — Alternative: Jiaogulan
Pilze reinigen, Stiele entfernen.
Pilzkappen zuerst mit ihrer offenen Unterseite anbraten. Die Stiele dürfen mitbraten.
Pilzkappen wenden und kurz anbraten.
Mit Brühe aufgießen, einmal aufkochen, Hitze reduzieren, 5 Minuten ziehen lassen.
Olivenpaste in die Pilzkappen füllen, mit Petersilien- oder Jiaogulanblättchen dekorieren. Fertig.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren