Pastinakensuppe
4 P.
4 Portionen
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Leicht zu kochen und leicht zu essen ist dieses aromatische Pastinakensüppchen.
Pastinakensuppe ist bei Groß und Klein ein beliebter Wärmespender in der kalten Jahreszeit!
Zutaten
- 1.00 EL Natives Olivenöl
- 20.00 g Ingwerwurzel
- 200.00 g Lauch
- 400.00 g Pastinaken
- 1.00 Liter Gemüsebrühe
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 TL Kümmel
- 2.00 EL Petersilie
Zubereitung
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Zutaten
- 1.00 EL Natives Olivenöl
- 20.00 g Ingwerwurzel — Alternative: Knoblauch
- 200.00 g Lauch — = Porree
- 400.00 g Pastinaken
- 1.00 Liter Gemüsebrühe
- 1.00 Prise Pfeffer
- 1.00 TL Kümmel
- 2.00 EL Petersilie — gehackte. Alternativen: Jiaogulan, Quendel (= Feldthymian), Dost.
Ingwer und Lauch säubern. Beides möglichst klein schneiden.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten in Olivenöl schmoren. Dabei hin und wieder umrühren.
Pastinaken schrubben, defekte Stellen und Stielansatz entfernen, in Würfel schneiden. Kurz mitrösten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Vor dem Servieren Zitronensaft, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss und Petersilie unterrühren.
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Zutaten
Variationen (1)
1
Gleiche Zutaten und Zubereitung wie bei "Pastinakensuppe", jedoch gibt man 60 - 80 g Crème fraîche in die fertige Suppe und mixt sie mit einem Mixstab schaumig.
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