Pastinakensalat
Ein schöner Herbst-Wintersalat!
Die rohen, leicht süßlich schmeckenden Pastinaken geben dem Salat ein feines Aroma!
Dazu passt das folgende alte Sprichwort über die Salatzubereitung. Es stammt – natürlich – aus Italien und drang auch in das benachbarte Tirol. Die Empfehlung „Öl wie ein Verschwender“ deutet auf die Zeit seiner Entstehung, als ein Großteil der Menschen körperlich schwer arbeitete und das wertvolle Olivenöl als wichtigen Energiespender zu sich nahmen. Brot durfte dabei nicht fehlen!
Also:
Für einen Salat nimmt man
Salz wie ein Weiser,
Essig wie ein Geizhals,
Öl wie ein Verschwender,
mischt ihn wie ein Verrückter,
isst ihn wie ein Ausgehungerter.
Zutaten
- 10.00 g Ingwerwurzel
- 3.00 EL Zitronensaft
- 1.00 EL Trinkwasser
- 1.00 Prise Kräutersalz
- 200.00 g Pastinaken
- 100.00 g Weißkraut
- 1.00 Paprikaschote
- 2.00 TL Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
- 10.00 g Ingwerwurzel
- 3.00 EL Zitronensaft
- 1.00 EL Trinkwasser
- 1.00 Prise Kräutersalz selbst machen
- 200.00 g Pastinaken — Bio-Qualität
- 100.00 g Weißkraut
- 1.00 Paprikaschote — rot
- 2.00 TL Natives Olivenöl Extra
Gereinigte Ingwerwurzel in Würfelchen schneiden, in einer Salatschüssel mit Zitronensaft, Wasser und Salz verühren.
Pastinaken gründlich schrubben, grob raspeln und der Marinade hinzufügen.
Weißkraut und Paprika feinnudelig schneiden, mit den Pastinaken gründlich mischen.
Olivenöl unter den Salat mengen.