Pasta Ncasciata
Die Pasta 'ncasciata ist ein heißgeliebtes traditionelles, sizilianisches Familiengericht, das auch gerne bei Einladungen und Feierlichkeiten serviert wird. Kein Wunder, schmeckt es doch klassisch italienisch; lässt sich gut vorbereiten; schmort im Ofen, sodass etwas Zeit für anderes bleibt. Außerdem lässt sie sich gut variieren. Melanzani (Auberginen), Rigatoni, Tomatensauce mit oder ohne Rinderhack und Käse dürfen jedoch nicht fehlen. So hat jede Großfamilie ihre eigene Variation der Pasta 'ncasciata. Dazu zählt auch Pasta 'ncasciata ohne Fleisch, nur mit würziger Tomatensauce, wie auch Wildfind sie liebt und deshalb das Rezept vorstellt.
- Melanzani 600.00 g
- Olivenöl 2.00 EL
- Rigatoni 400.00 g
- Eier (optional) 4.00
- passierte Tomaten 500.00 ml
- Knoblauchzehen 5.00
- Salz 1.00 Prise
- Pfeffer 1.00 Prise
- Basilikum 12.00 Blätter
- Provolone 200.00 g
- Mozzarella 200.00 g
Zubereitung
- 600.00 g Melanzani
- 2.00 EL Olivenöl
- 400.00 g Rigatoni
- (opt.) 4.00 Eier
- 500.00 ml passierte Tomaten
- 5.00 Knoblauchzehen
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 12.00 Blätter Basilikum
- 200.00 g Provolone — gerieben. Alternative: Pecorino
- 200.00 g Mozzarella — Abtropfgewicht
Auberginen waschen, ihren grünen Kelch entfernen, quer in 5 mm dünne Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein leicht eingeöltes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln, im auf 180° aufgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen, bis einzelne Scheiben braune Ränder zeigen. Dann beiseitestellen.
Nudeln 3 Minuten kürzer als die angegebene Kochzeit kochen, in einem Sieb abtropfen lassen.
Eier (falls verwendet) hart kochen, schälen, längs halbieren.
Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit 100 ml Wasser oder Wein ergänzen, mit kleingehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer und in Streifen geschnittenem Basilikum würzen.
Alles in einen Bräter mit Deckel oder in eine Backform schichten, und zwar in 2 Schichtungen jeweils ungefähr die Hälfte des Gewichts der Zutaten nehmen:
- Tomatensauce
- halbierte Eier
- Nudeln
- Auberginen
- Provolone
- Schichtung 1x wiederholen
- Beenden mit einer Schicht aus in Scheiben geschnittenem Mozzarella
Backen: Backofen auf 200° aufheizen, Pasta Ncasciata mit Deckel oder Alufolie verschließen, 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180° reduzieren und weitere ca. 10 Minuten ohne Deckel backen, bis der Mozzarella sich zu bräunen beginnt.
Servieren: Aus dem Ofen genommen vor dem Portionieren einige Minuten ruhen lassen.
Pflanzen in diesem Rezept
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Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren