Einfachzucker (Monosacharide ) sind die Bausteine aller Kohlenhydrate und können sich zu Zweifachzuckern (Disacchariden), Mehrfachzuckern (Oligosacchariden) und Vielfachzuckern (Polysacchariden) verbinden.
Einfachzucker sind als Energieträger wichtig für den Stoffwechsel und dienen auch als Zellbausteine. Man findet sie vor allem in Früchten und Honig. Obwohl die Einfachzucker aufgrund ihres süßen Geschmacks sehr beliebt sind, schnell Energie geben, belasten sie durch ihre Intensität und Kurzfristigkeit die Bauspeicheldrüse, durch ihre Stoffwechseltätigkeit den Zahnschmelz, durch ein Überangebot die Leber, die Zucker in Fett umbaut, das als Körperfett mit all seinen Vor- und Nachteilen gespeichert wird.
