Bärlauchschaum

Name: Bärlauchschaum
Yield: 8 P.
Ingredients: 100.00 ml kalte Suppenbrühe gut gewürzte, oder Suppenwürze mit Wasser vermischt; 4.00 Eigelb; 150.00 g Bärlauchpesto wie es gemacht wird, steht h i e r .

8 P.

8 Portionen

Kochmodus

Erstfrühling Vollfrühling relativ schnell unkompliziert Beilage Sauce Besondere Aspekte Praktisches Rezepte nach Menüfolge vegetarisch Wildpflanzenpower ballaststoffreich

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Bärlauchschaum passt nicht nur zu Spargel ausgezeichnet, sondern auch zu Nudeltaschen wie Schlipfkrapfen, Schlutzkrapfen, Kärntner Nudeln, Ravioli, Maultaschen …

Zutaten

100.00 ml kalte Suppenbrühe
4.00 Eigelb
150.00 g Bärlauchpesto

Zubereitung

Zutaten

100.00 ml kalte Suppenbrühe — gut gewürzte, oder Suppenwürze mit Wasser vermischt
4.00 Eigelb
150.00 g Bärlauchpesto — wie es gemacht wird, steht h i e r . selbst machen selbst machen selbst machen

Kalte Brühe mit den Eigelben unter beständigem Rühren mit einem Schneebesen (Quirl) bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Sauce einzudicken beginnt.

Herdplatte sofort ausschalten, kurz weiterrühren. Dabei dickt die Sauce nach, das Eigelb flockt aber nicht aus.

Bärlauchpesto unter die Sauce rühren. Fertig!

Pflanzen in diesem Rezept

Bärlauch

#wintergrün#immergrün