Bozner Sauce zu Spargel und mehr
Liebe Mathilde, falls dich die Lust auf Spargel überkommt, findest du hier die einfach zuzubereitende „Bozner Sauce“, die in Südtirol traditionell zu Spargel gegessen wird. Mit liebem Gruß - Rosa
Bozner Sauce ist eine hervorragende Alternative zu anderen Spargelsaucen!
Sie gelingt ohne Nervenkitzel und ergänzt nicht nur Spargel, sondern passt auch zu
anderem Gemüse (Artischocken, Pellkartoffel!)
Fisch
Tofu
Räucherfisch
aufs Brot
und wird, vor allem wenn Gürkchen dabei sind, gerne als Dip verwendet.
Das zusätzlich Schöne daran ist, dass sie gut vorbereitet werden kann!
Zutaten
- 5.00 Eier
- 1.00 EL Estragonsenf
- 1.00 EL Weißweinessig
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 3.00 EL kaltgepresstes Öl
- 1.00 kleiner Bund Schnittlauch
Zubereitung
- 5.00 Eier — hartgekocht
- 1.00 EL Estragonsenf
- 1.00 EL Weißweinessig selbst machen
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 3.00 EL kaltgepresstes Öl
- 1.00 kleiner Bund Schnittlauch — Alternative: Bärlauch
Gleich vorneweg: Für eine "Bozner Sauce" wird KEINE Mayonnaise verwendet, sondern:
Die hartgekochten Eier schälen und längs halbieren.
Die Eigelbe in eine kleine Schüssel legen.
Die Eiweiße auf einem Schneidbrett kleinhacken.
Eigelbe mit einem Quirl zusammen mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer cremigen Masse verrühren.
Schnittlauch fein schneiden und mit den Eiweißwürfelchen unter die Eiercreme rühren. Fertig!