Boureki, light
Dies ist ein herrlich aromatisches und kalorienleichtes vegetarisches Rezept, das aus der Region Chania in Kreta stammt, allerdings den Großteil des üblichen Olivenöls durch Naturjoghurt und den leicht säuerlich schmeckenden, original kretischen Weichkäse aus Schafs- und/oder Ziegenmilch namens Xynomyzithra durch cremigen Frischkäse + Hüttenkäse oder Feta ersetzt. So kann man sich das ganze Jahr über köstliches Boureki backen! Seine kochtechnische Zubereitung ist einfach zu bewältigen, doch sollte 1 Stunde Backzeit eingeplant werden.
Zutaten
- 400.00 g Xynomisìthra Kretis
- 500.00 g Bio-Naturjoghurt
- 20.00 g Minzeblätter
- 2.00 TL Salz
- 1.00 TL Schwarzer Pfeffer
- 2.00 TL Olivenöl aus Kreta
- 500.00 g Kartoffeln
- 500.00 g Bio-Zucchini
- 350.00 g Tomaten
- 2.00 EL schwarze Oliven (optional)
Zubereitung
- 400.00 g Xynomisìthra Kretis — Alternative: 200 g cremiger Frischkäse + 200 g Feta oder körniger Hüttenkäse
- 500.00 g Bio-Naturjoghurt
- 20.00 g Minzeblätter — frische, fein gehackt. Alternative: 10 g getrocknete Minze oder Griechische Kräutermischung
- 2.00 TL Salz
- 1.00 TL Schwarzer Pfeffer — gemahlen
- 2.00 TL Olivenöl aus Kreta
- 500.00 g Kartoffeln — roh, geschält
- 500.00 g Bio-Zucchini — kleine
- 350.00 g Tomaten
- (opt.) 2.00 EL schwarze Oliven
Eine ca. 34 x 24 cm große Auflaufform mit Olivenöl auspinseln.
In einer Schüssel Käse, Joghurt, Minze, Salz und Pfeffer verrühren und würzig abschmecken. Die Käsesauce ist zugleich die Würze des gesamten Bourekis!
Das Gemüse schneiden: Kartoffeln und Zucchini in feine Scheiben oder kleine Würfel, Tomaten in 3 mm dicke Scheiben.
In der Auflaufform wird nun schichtweise verteilt, dabei das Gemüse leicht andrücken:
- die Hälfte der Kartoffeln
- die Hälfte der Zucchini
- die Hälfte der Käsesauce
- restliche Kartoffeln
- restliche Zucchini
- restliche Käsesauce
- Tomatenscheiben
Im auf 180° (Umluft) aufgeheizten Backofen 1 Stunde backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Herausgenommen 5 Minuten stehen lassen. Die Kartoffeln saugen in dieser Zeit noch Flüssigkeit auf.
Boureki mit frisch gemahlenem Pfeffer, kleinen Minzeblättern, etwas Olivenöl und – nach Belieben – mit schwarzen Oliven garnieren. Kretisches Olivenöl extra dazureichen.