Tabouleh - Bulgursalat
Tabouleh, ein erfrischender Sommersalat aus Bulgur, stammt aus der Küche des Nahen Osten. Seine charakteristische Würze erhält er durch Minze, Zitronensaft, Olivenöl und viel frischer Petersilie.
Traditionell wird er als Vorspeise oder als kleines Zwischengericht serviert, passt aber auch vorzüglich als sommerliches Abendessen und als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch!
Zutaten
- 200.00 g Bulgur
- 400.00 ml Trinkwasser
- 200.00 g Cocktailtomaten
- 200.00 g Mini-Salatgurke
- 200.00 g Dicke Bohnen (optional)
- 4.00 EL Zitronensaft
- 4.00 EL Oliven
- 4.00 EL Olivenöl
- 4.00 EL Jungzwiebel
- 4.00 Handvoll glatte Petersilie
- 1.00 TL Cumin
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 2.00 EL Minze
Zubereitung
- 200.00 g Bulgur
- 400.00 ml Trinkwasser
- 200.00 g Cocktailtomaten — Alternative: 50 g getrocknete Tomaten.
- 200.00 g Mini-Salatgurke
- (opt.) 200.00 g Dicke Bohnen — oder gekochte Kichererbsen. Davon die Hälfte als Speisendeko verwenden.
- 4.00 EL Zitronensaft
- 4.00 EL Oliven — davon die Hälfte als Speisendeko verwenden.
- 4.00 EL Olivenöl
- 4.00 EL Jungzwiebel — Winterheckenzwiebel, gehackt.
- 4.00 Handvoll glatte Petersilie — gehackt.
- 1.00 TL Cumin — = Kreuzkümmel = Mutterkümmel
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer — frisch gemahlen. Alternative: Chilischote
- 2.00 EL Minze — getrocknet oder 4 EL frische. Zerkleinert.
200 g Bulgur in einem feinen Sieb waschen, mit 400 ml Trinkwasser, einer Prise Salz und 1 EL Olivenöl aufkochen, auf kleinster Flamme und zugedeckt 10 Minuten dämpfen lassen. Zur Halbzeit durchrühren.
Tomaten und Gurken in Würfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten unter den Bulgur mischen.
Dekoriert mit Oliven und Dicken Bohnen bzw. mit Kichererbsen zu Tisch bringen.