Erdbeerkuchen, einfach gut
Für diesen einfach zu backenden, aber aromatischen Erdbeerkuchen verwendet man einen Biskuitboden, der nach einem praktischen Rezept aus dem 19. Jahrhundert gebacken wird.
Zutaten
- 4.00 Eier
- 140.00 g Zucker
- 1.00 TL Vanillezucker
- 1.00 TL Zitronenzesten
- 1.00 TL Rum
- 140.00 g Weizenmehl
- 2.00 TL Rum (optional)
- 3.00 EL Erdbeermarmelade
- 500.00 g Erdbeeren
- 1.00 Pck. Tortenguss
Zubereitung
- 4.00 Eier — Gr. L
- 140.00 g Zucker
- 1.00 TL Vanillezucker
- 1.00 TL Zitronenzesten
- 1.00 TL Rum — Inländerrum 38%
- 140.00 g Weizenmehl — glattes, in AT Type W700, in D 550. Gelingt aber auch mit Vollkornmehl!
Eier mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenzesten und Rum s e h r schaumig quirlen. Die Masse sollte sich ungefähr verdreifachen.
Dann hebt man das Mehl, das man durch ein Sieb auf die Eiercreme rüttelt, darunter.
In einer vorbereiteten Springform im auf 170° (Umluft) vorgeheizten Backofen 35 Minuten backen.
Noch warm aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- (opt.) 2.00 TL Rum — Inländerrum 38%
- 3.00 EL Erdbeermarmelade
- 500.00 g Erdbeeren
- 1.00 Pck. Tortenguss
Den Biskuitboden mit einigen Tropfen Rum beträufeln,
dünn mit Marmelade bestreichen,
mit Erdbeeren belegen.
Tortenguss nach Packungsanleitung kochen, die Erdbeeren damit überziehen.
Auf Wunsch Schlagsahne zum Kuchen reichen.