Lauch-Quiche
Würzige, unkomplizierte Lauch-Quiche bzw. Quiche mit Schwarzwurzeln oder Grünkohl bzw. Wirsing! ! Passt mit Salat dabei als Hauptmahlzeit für 6 Personen.
Schmeckt auch in kalten Schnitten und ist bei Brunch, Picknick und Buffet willkommen!
Lässt sich gut einfrieren.
Zutaten
- 250.00 ml Wasser
- 1.00 TL Rohzucker
- 20.00 g Frischhefe (Germ)
- 450.00 g Weizenvollkornmehl
- 1.00 EL Olivenöl
- 1.00 TL Salz
- 800.00 g Lauch
- 1.00 EL Olivenöl
- 150.00 g Creme Fraiche
- 6.00 Eier
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 2.00 TL Korianderkörner
- 150.00 g Gouda
- 150.00 g Sonnenblumenkerne
- 150.00 g Parmesan
Zubereitung
- 250.00 ml Wasser — lauwarm
- 1.00 TL Rohzucker — Alternativen: Ahornsirup, Honig, 1 EL Gerstenmalz
- 20.00 g Frischhefe (Germ) — Alternative: 1 Sackerl Trockenhefe (7g)
- 450.00 g Weizenvollkornmehl
- 1.00 EL Olivenöl
- 1.00 TL Salz
Hefeteig mittels Brotbackautomaten oder Küchenmaschine bzw. händisch zubereiten:
Wasser mit Rohzucker und Hefe verquirlen.
Mehl, Öl und Salz dazugeben und 10 Minuten kneten.
Teig zugedeckt 30 Minuten gehen / gären lassen.
- 800.00 g Lauch — = Porree. Alternative: Geschälte Schwarzwurzeln
- 1.00 EL Olivenöl
- 150.00 g Creme Fraiche
- 6.00 Eier
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Pfeffer
- 2.00 TL Korianderkörner
- 150.00 g Gouda — kleingeschnitten
- 150.00 g Sonnenblumenkerne
- 150.00 g Parmesan — gehobelt
Lauch in ca. 5 mm breite Ringe schneiden (Schwarzwurzeln in mundgerechte Stücke) und in Olivenöl kurz andünsten.
Vom Herd nehmen, Creme fraîche, Eier, Salz, Pfeffer und Koriander unterrühren.
Teig auf einem mit Backpapier versehenen Backblech ausrollen,
- mit Gouda bestreuen,
- Lauchmasse gleichmäßig darauf verteilen,
- mit Sonnenblumenkernen und Parmesan bestreuen.
Backen: Im auf 190° vorheizten Backofen 40 Minuten backen.