Obsttaschen, im Ofen bzw. in der Pfanne gebacken
In den knusprigen Taschen aus einfachem, „ungesäuerten“ Knetteig, der gleich wie der echte Chapati-Teig ohne irgendein Treibmittel und mit Vollkornmehl gemacht ist, steckt eine weiche, feine Füllung aus Obst. Das Foto zeigt Obsttaschen mit einer Apfelfüllung der Sorte „Redlove Era“. Als Füllung würden sich ebenso Mangos, Birnen, Quitten und Kaki ausgezeichnet eignen!
Die Obsttaschen schmecken auch noch am nächsten Tag, wenn die Fülle die Teighülle geschmacklich durchzogen und geschmeidig gemacht hat, total köstlich.
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Obsttaschen aus der Bratpfanne!
Die Obsttaschen können übrigens gleich wie Chapati-Fladenbrote nicht nur im Backofen, sondern auch traditionell in einer gut eingebrannten Eisenpfanne oder auf einer Grillplatte bzw. nach Belieben in einer guten Teflonpfanne bei Mittelhitze gebacken werden, und zwar ohne dazu die Pfannen extra einzuölen!
Zutaten
- 50.00 g Butter
- 400.00 g Apfel
- 1.00 halber TL Bio-Ingwer gemahlen
- 3.00 EL Vollrohrzucker
- 1.00 TL Kardamom
- 1.00 EL Rosinen
- 150.00 g Weizen-Vollkornmehl
- 50.00 ml Sonnenblumenöl
- 100.00 ml Naturjoghurt
- 50.00 ml Trinkwasser
- 1.00 Prise Salz
- 150.00 g Weizenmehl
Zubereitung
- 50.00 g Butter
- 400.00 g Apfel — bereits zerkleinert. Alternativen: Mangos, Birnen, Quitten, Kaki
- 1.00 halber TL Bio-Ingwer gemahlen — kleingeschnitten
- 3.00 EL Vollrohrzucker
- 1.00 TL Kardamom — gemahlen. Alternative: Zimt + Nelke
- 1.00 EL Rosinen — kernlose
Die zerkleinerten Äpfel zusammen mit den restlichen Zutaten in der erhitzten Butter rösten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Fülle erkalten lassen.
- 150.00 g Weizen-Vollkornmehl — Alternativen: Dinkelmehl, Rotweizen
- 50.00 ml Sonnenblumenöl
- 100.00 ml Naturjoghurt
- 50.00 ml Trinkwasser
- 1.00 Prise Salz
- 150.00 g Weizenmehl — in AT Type W700, in D 550. Alternative: Dinkelmehl ( in AT Type 700, in D 630 )
In einer Schüssel Mehl nacheinander mit Salz, Wasser, Öl und Joghurt grob verrühren, dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer seidigen Teigkugel kneten (ca. 100 Knetvorgänge), zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Dann die Teigkugel kurz durchkneten, mit den Händen flach drücken, mit Mehl bestäuben und auf bemehlter Arbeitsplatte zu einer 1 – 2 mm dünnen Teigplatte ausrollen, dabei zwischendurch beidseitig immer wieder mit wenig Mehl bestreuen.
Die Teigplatte in 9 cm große Quadrate schneiden und auf ihre Mitte jeweils 1 gestrichenen Esslöffel Füllung geben.
Anschließend die Schnittlinien mit einem Backpinsel dünn mit Wasser bestreichen.
Jedes Quadrat zu einem Dreieck umklappen, Ränder andrücken und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Die Butter erwärmen, die Teiglinge damit bepinseln, anschließend im auf 180° (Heißluft) vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten oder in einer Pfanne bzw. auf einer Grillplatte beidseitig je 2 – 3 Minuten backen. Dabei die Pfanne gelegentlich durch kreisend bewegen, damit die Obsttaschen nicht anbrennen.