Chili con Seitan
Zuerst wird das würzige, fleischlose Chili gekocht, dann mit knusprig gebratenen Seitanstreifen belegt und zusammen mit frischem Weißbrot genossen!
Chili con Seitan lässt sich sehr gut vorbereiten, sein Aroma vertieft sich durch nochmaliges Erwärmen. Aber, Vorsicht: Auch die Chilischoten bzw. Chiliflocken gewinnen durch Kochen und Erwärmen an Schärfe.
- Kokosfett 2.00 EL
- Zwiebeln 300.00 g
- Tomaten 700.00 ml
- Salz 1.00 TL
- Chilischoten 5.00
- Paprikapulver 1.00 EL
- Oregano 1.00 EL
- Cumin 1.00 EL
- Zimt 1.00 halber TL
- Paprikaschoten 3.00
- Bohnen 350.00 g
- Maiskörner 150.00 g
- Knoblauchzehen 4.00
- Kakaopulver 2.00 gestrichene TL
- Seitan 400.00 g
Zubereitung
- 2.00 EL Kokosfett
- 300.00 g Zwiebeln — geschält, kleingeschnitten
- 700.00 ml Tomaten — passierte. Alternative: 700 g Tomatenstücke + 2 EL Tomatenmark
- 1.00 TL Salz
- 5.00 Chilischoten — milde. Alternative: 2 TL Chiliflocken
- 1.00 EL Paprikapulver — edelsüß
- 1.00 EL Oregano
- 1.00 EL Cumin
- 1.00 halber TL Zimt
- 3.00 Paprikaschoten — rote
- 350.00 g Bohnen
- 150.00 g Maiskörner
- 4.00 Knoblauchzehen
- 2.00 gestrichene TL Kakaopulver
- 400.00 g Seitan — selbst gemacht oder gekauft. Alternativen: vegetarische / vegane Bratwurst, geräucherter Tofu, Tofu mit Oliven selbst machen
In einer Pfanne 1 EL Kokosfett erhitzen und die Zwiebelstücke darin goldgelb rösten.
Tomaten, Salz, Chili, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt und die kleingeschnittenen Paprikaschoten dazugeben, 20 Minuten sanft kochen lassen, dabei gelegentlich durchrühren, damit das Chili sich nicht am Pfannenboden anlegt. Das Chili erlangt in dieser Zeit Sämigkeit, Schärfe und Geschmack.
- TIPP: Falls Sie sich wegen der Chilischärfe unsicher sind, nehmen Sie lieber weniger Chilischoten bzw. Chiliflocken und würzen später das fertige Chili nach.
Abschließend Bohnen und Maiskörner in einem Sieb unter fließendem Wasser kurz abspülen und zusammen mit dem kleingeschnittenen Knoblauch – wie auch eventuell mit Kakaopulver – zum Chili geben. Unter sachtem Durchrühren kurz aufkochen und einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seitan in fingerdicke Streifen schneiden (alternativ die vegetarische / vegane Bratwurst in Scheiben schneiden), bei Mittelhitze in Kokosfett rundum knusprig bräunen.
Chili portionsweise mit den knusprigen Seitanstreifen belegen und zusammen mit frischem Weißbrot servieren.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren