Spinat aus Ausdauerndem Spinat
Der Staudenbuchweizen (Ausdauernde Spinat, Fagopyrum dibotrys) ist eine vollkommen winterharte, auch schneckenresistente Gemüsestaude, die jedes Jahr im Frühling wieder neu austreibt und den Sommer über eine Höhe von 150 – 200 cm erreicht. Ihre Jungtriebe und Blätter können wie Spinat zubereitet werden, der Rutin enthält, wie dies auch bei seinem Verwandten, dem „Echten Buchweizen“, der Fall ist. Rutin hat eine gute antioxidative, venenstärkende und entzündungshemmende Wirkung auf die Blutgefäße und auf die Darmschleimhaut.
Zubereitung
Pflanzenteile reinigen, dünsten ,
geringfügig zerkleinern,
mit Salz, Chili, Knoblauch, Zitronensaft und einigen Tropfen Olivenöl würzen.
Etwas Creme fraîche unterrühren.
Gemeinsam mit getoastetem Brot (Knoblauchtoastbrot ;) als Vorspeise oder als Beilage genießen.
Pflanzen in diesem Rezept
Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren