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Kartoffellaibchen
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Bild 1: Kartoffellaibchen mit Wurst und Tofu

Kartoffellaibchen

Portionsangabe: 
3 P.

Ein Lieblingsessen vieler Kinder und Erwachsener, das schnell zubereitet ist!

TIPPS:

  • VEGETARISCHE  KARTOFFELLAIBCHEN: Statt Wurst in kleine Würfel geschnittene PAPRIKASCHOTEN oder getrocknete TOMATEN verwenden. Auch (RÄUCHER-) TOFU kann genommen werden.
     
  • Kein Püree zur Hand? - Sie können die Laibchen auch mit geschälten, gekochten Kartoffeln machen, wenn Sie diese klein schneiden oder grob raspeln und mit Salz, frisch geriebener Muskatnuss und wenig Milch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken!
So werden Kartoffellaibchen gemacht:
Zutaten
450 g Kartoffelpüree , kann auch vom Vortag sein. Alternative: 400 g gekochte Kartoffel *+ 50 ml Milch stampfen
250 g Jausenwurst , Alternativen: Siehe Einleitungstext!
2 Eier 
90 g Haferflocken 
1 EL Majoran , Alternativen: Oregano, Dost, junge Blätter von Wiesen-Bärenklau, Meisterwurz, Liebstöckel, Petersilie.
1 TL Kümmel , Alternativen: Koriander, Fenchel
1 Prise Salz 
1 Prise Pfeffer 
2 EL Butterschmalz , Alternativen: Kokosfett, Rapsöl, Bratöl. Zum Braten kein kaltgepresstes Öl verwenden.
  1. Jausenwurst in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig verrühren.
  2. Eine kleine Schale mit Wasser bereitstellen.
  3. Mit befeuchteten Händen aus dem Teig Knödel in beliebiger Größe formen, auf einem Schneidbrett lagern.
  4. Fett / Öl mittelheiß erhitzen, Knödel mit leichtem Abstand darin platzieren, mit einem Bratenwender niederdrücken („pressen“), beidseitig appetitlich goldbraun braten.

TIPP:

Dazu passen grüner Salat mit Baldrianblättern oder mit viel Schnittlauch („Schnittlauchsalat“), aber auch Vogerlsalat sowie Lindensalat  und Chinakohlsalat besonders gut!

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Pflanzen in diesem Rezept
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