Kräuterwein, österlicher
Ein Aperitif für die Osterfeiertage und weitere Festlichkeiten!
Als "Osterkräuterwein" wird dieser Kräuterwein während der Osterfeiertage als spezieller Aperitif getrunken.
Für seine Zubereitung sammelt man sieben traditionsreiche „Auferstehungskräuter“: Brennnessel, Gänseblümchen, Schafgarbe, Gundelrebe, Löwenzahn, Veilchen, Himmelschlüssel.
Die Auferstehungskräuter zählen zu den ersten essbaren, gesunden Kräutern, die nach dem vordergründig todbringenden Winter wieder auferstehen, wieder grünen und blühen. Sie symbolisieren Weiterleben nach dem Tod.
Man nimmt:
- Blüten von Himmelschlüssel, Veilchen, Gänseblümchen
- Blüten und Blätter vom Löwenzahn
- Blätter von Brennnessel, Schafgarbe und Gundelrebe
Zutaten
- 30.00 g Auferstehungskräuter
- 1.00 Liter Weißwein
- 2.00 Päckchen Natur-Vanillezucker
- 1.00 Schraubglas
- 1.00 Flasche
- 16.00 Kapern
Zubereitung
- 30.00 g Auferstehungskräuter — Brennnessel, Gänsblümchen, Schafgarbe oder Wermut, Gundelrebe, Löwenzahn, Veilchen, Himmelschlüssel
- 1.00 Liter Weißwein — Alternative: Apfelsaft
- 2.00 Päckchen Natur-Vanillezucker — Kann auch weggelassen werden.
- 1.00 Schraubglas — oder eine verschließbare Schüssel
- 1.00 Flasche — 1 l, mit Schraubverschluss
- 16.00 Kapern — eingelegt in Salz oder Essig.
Die sauberen Kräuter mit 1 Sackerl Natur-Vanillezucker vermischen und mit nicht zu trockenem Weißwein bzw. mit Apfelsaft übergießen.
Gut verschlossen bei Zimmerwärme 6 – 36 Stunden ziehen lassen. Je länger der Wein zieht, desto intensiver wird sein Aroma.
Durch einen Kaffeefilter filtern und in eine Schraubflasche oder Karaffe füllen.
Im Kühlschrank aufbewahren.
Als Aperitif gut gekühlt servieren, versehen mit einer eingelegten, abgewaschenen Kaper.
Tipps:
- Kinder gehen beim Sammeln dieser Kräuter, von denen sie wahrscheinlich einige bereits erkennen werden, gerne mit.
- Wird zu Ostern zur Speisenweihe mitgenommen.
- Vor dem Servieren mit Mineralwasser aufspritzen.