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Mohnkranz
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Bild 2: Allerseelenkranz mit Lebenskranz aus grünen Pistazien und Blütenblättern der Ringelblume.

Mohnkranz

Allerseelenkranz, Mohntorte

Die böhmisch-österreich-ungarische Küche kennt manche Rezepte mit energievollem Speisemohn. In einer Kranzform gebacken, nährt er nicht nur den Körper, sondern auch die Seele: 

  • Mohn gilt seit der Antike als eine Symbolpflanze für Liebe und für Schlaf.
  • Der Kreis ist ein Symbol für Einheit, auch für kosmische Einheit. 

So ist ein Mohnkranz - im wahrsten Sinne des Wortes - eine  s i n n v o l le  Speise - und erinnert uns besonders bei Feiern, an denen wir Verstorbenen gedenken, an seine Symbolkraft.

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Bild 1: Kuchenkranzform
Bild 2: Noch nicht gemahlener Mohn. - Gemahlenen Mohn kann man in Lebensmittelläden kaufen.
So einfach und gut wird dieser Mohnkranz gemacht:
Zutaten
8 Eier 
150 g Zucker 
1 Pck. Vanillezucker 
1 EL Rum 
1 TL Zimtpulver 
200 g Apfel , geraspelt
200 g Mohn , bereits gequetscht (gerieben, gemahlen)
100 g Weizenmehl , kann auch Vollkornmehl sein. Alternative: Buchweizenmehl
100 g Kochschokolade , gehackte
100 g Mandeln , gerieben. Alternative: Haselnüsse
1 Pck. Backpulver 
  1. Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren,
  2. Rum, Zimt und geraspelte Äpfel unterrühren. 
  3. Mehl mit Mandeln, Schokoladestückchenn, Mohn und Backpulver gut vermengen und locker unter den Eierschaum heben.
  4. Teig in die mit weicher Butter lückenlos ausgetrichene und mit Mehl bestäubte Kranzform füllen. Im auf 170° Umluft vorgeheizten Backrohr  55 Minuten backen.

 

TIPPS:

  • Wenn man den ausgekühlten Mohnkranz noch zusätzlich ausgestalten möchte, bietet sich, wie weiter unten angegeben, an, den Rand mit dünner Zitronenglasur zu bestreichen und in die nasse Glasur kandierte Engelwurz bzw. grüne, gehackte Pistazien oder Blütenblätter der Ringelblume, die im positiven Sinn auch als "Totenblume" bezeichnet wird, zu legen.
  • Glutenfrei wird der Mohnkranz, wenn statt Weizenmehl Buchweizenmehl verwendet wird.
  • Als MOHNTORTE wird der Teig in einer Tortenform gebacken, ausgekühlt mit Johannisbeergelee oder Dirndlmarmelade (= Marmelade aus Kornelkirschen) bestrichen und mit Schokoladenglasur überzogen.
  • Ein Rezept für einen MOHNSTRUDEL-KRANZ finden Sie hier!
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Bild 1: Mohnkranz / Mohntorte mit Schokoladenglasur. Dekor: gehackte Pistazien, Ringelblumenblütenblätter.
Zitronenglasur
1
EL
Zitronensaft
4
EL
Staubzucker
Puderzucker

Für die Glasur Zitronensaft mit dem Staubzucker schaumig rühren.

 

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Dekor
20
g
Engelwurzstängel
kandiert. Alternativen: grüne Pistazien, Blütenblätter der Ringelblume.
Andere Namen für dieses Rezept
Allerseelenkranz
Mohntorte
Pflanzen in diesem Rezept
Rezeptempfehlungen
Mohntorte, Mohnkranz, Allerseelenkranz: Mohn ist eine Symbolpflanze für Liebe und für Schlaf, der Kreis gilt als ein Symbol für Einheit.