Schokoschnitten und -muffins mit Obst
Schokoschnitten mit Obst sind ein schnell gerührter Backgenuss!
Als Belag eignen sich frische Beeren wie Erd-, Him-, Heidel-, Goji-, Molte-, Preisel- und Johannisbeeren und – wer hätte das gedacht – sogar Stachelbeeren! Säuerliche Beeren verleihen dem Schokoladenteig geschmackliche Spannung.
Außerhalb der Beerenzeit schmecken die Schokoschnitten mit längs halbierten Bananen, mit Mangospalten oder auch mit Ananasstücken.
- Das Rezept eignet sich auch bestens für Muffinformen! Je nach Größe, 20 -25 Minuten bei 170° backen.
Zutaten
- 250.00 g Kochschokolade
- 150.00 ml Öl
- 150.00 g Zucker
- 4.00 Eier, Gr. L
- 140.00 g Mehl
- 150.00 g Haselnüsse
- 500.00 g Erdbeeren
Zubereitung
- 250.00 g Kochschokolade
- 150.00 ml Öl — gutes, geschmacksneutrales
- 150.00 g Zucker
- 4.00 Eier, Gr. L
- 140.00 g Mehl — darf Vollkorn sein.
- 150.00 g Haselnüsse — gerieben
- 500.00 g Erdbeeren
Das Öl in einen geräumigen Stahltopf füllen und darin bei kleinster Hitze unter gelegentlichem Rühren die in Stücke gebrochene Schokolade schmelzen.
Topf wegstellen, Zucker und Eier dazugeben und mit einem Handrührgerät alles im Topf schaumig rühren.
Mehl mit Haselnüssen mischen und unter den Schokoschaum rühren.
Teig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech gleichmäßig auftragen.
Schokoteig mit 5 mm dicken Erdbeerscheiben oder mit einer ihrer Alternativen belegen.
Im auf 170° vorgeheiztem Backofen 30 Minuten backen.