Burger-Pattys, vegetarisch
Die würzigen Schwarzen Bohnen sind im Stammland der Bohnen, Südamerika und Mexiko, sehr beliebt. Neben ihrem ausgezeichneten Geschmack sind sie eine vollwertige Eiweißquelle und reich an Folsäure und Kalium.
Sie können auch bei uns als Trockenbohnen oder, bereits gekocht, in Dosen erworben werden. Durch ihre dünne Haut lassen sie sich gut pürieren. Alles in allem: Sie sind ideal, um vegetarische Burger daraus zu machen!
- Bohnen 400.00 g
- Eier 2.00
- Knoblauchzehen 2.00
- Flohsamenschalen 1.00 EL
- Olivenöl 1.00 EL
- Senf 1.00 EL
- Tomatenmark 1.00 EL
- Salz 1.00 gestrichener TL
- Cumin 1.00 gestrichener TL
- Chili 1.00 Prise
- Kakaopulver 1.00 gestrichener TL
- Sonnenblumenkerne 2.00 EL
- Brotbrösel 2.00 EL
- Cheddarkäse 8.00 Scheiben
Zubereitung
- 400.00 g Bohnen — Schwarze, gekochte. Alternativen: Pintobohnen (= Wachelbohnen), Borlottibohnen
- 2.00 Eier — Gr. M
- 2.00 Knoblauchzehen — fein gehackt
- 1.00 EL Flohsamenschalen — Alternative: 2 EL Mehl
- 1.00 EL Olivenöl
- 1.00 EL Senf
- 1.00 EL Tomatenmark
- 1.00 gestrichener TL Salz
- 1.00 gestrichener TL Cumin
- 1.00 Prise Chili
- 1.00 gestrichener TL Kakaopulver — würzt und gibt Farbe
- 2.00 EL Sonnenblumenkerne
- 2.00 EL Brotbrösel
- 8.00 Scheiben Cheddarkäse
Falls du keine Bohnen aus der Dose verwendest, kochst du sie selbst aus 200 g Trockenbohnen.
Die weichgekochten Bohnen mit einer Gabel zerdrücken und mit den restlichen Zutaten - bis auf den Käse - gut vermischen.
Tipp: Alles in einem Zerkleinerer vermengen.
Den Teig evtl. nachwürzen und 15 Minuten ruhen lassen, um sich zu verfestigen.
Dann mit einem Löffel durchrühren, in 8 Portionen auf ein gut bemehltes Schneidbrett o. ä. setzen, mit nassen Fingern zu Laibchen formen, mit Mehl bestäuben, danach in mittelheißem Rapsöl beidseitig braten.
Fertig gebratene Burger noch in der Pfanne mit Cheddar Scheiben belegen, Deckel auf die Pfanne setzen, bei reduzierter Brattemperatur den Käse schmelzen lassen.
Burgerbrötchen (Buns) selber backen oder kaufen.
Burgerbrötchen (Buns) waagrecht halbieren, beide Schnittflächen mit Burgersauce bestreichen (Mayonnaise + Sauerrahm + scharfen Senf verrühren oder, sehr lecker, Baba Ganoush verwenden).
Die untere Hälfte der Reihe nach belegen mit Salatblatt, 1- 2 vegetarischen Pattys, 2 Tomatenscheiben, zusätzlich Burgersauce.
Die zweite Brötchenhälfte als Deckel draufsetzen und: Genießen!
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Haftungsausschluss: Die hier dargestellten Inhalte dienen ausschließlich der allgemeinen Information. Sie ersetzen keine professionelle Beratung durch Ärzte, Apotheker oder Kräuterkundige. Das Sammeln und Verwenden von Wildpflanzen geschieht auf eigene Gefahr. Verwechslungsgefahr mit giftigen Pflanzen besteht. Mehr erfahren