Schlehen, süßsauer eingelegt
800 ml
800 Portionen
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Schlehen auf WILDFIND-Art süßsauer eingelegt eignen sich bestens als Beigabe zu Gemüse- und Getreidelaibchen, Kaiserschmarrn und Sauerrahmschmarrn , zu Wild, Sauerbraten, Kässpätzle, Kartoffel-Blinis u. a.
Zutaten
- 500.00 g Schlehenfrüchte
- 125.00 ml Balsamico-Essig
- 125.00 ml Rotwein
- 125.00 ml Trinkwasser
- 125.00 g Gelierzucker 2 : 1
- 5.00 Gewürznelken
- 1.00 Zimtstange
- 30.00 g Ingwerknolle
- 2.00 TL Inländerrum
Zubereitung
1
So geht es
Zutaten
- 500.00 g Schlehenfrüchte
- 125.00 ml Balsamico-Essig selbst machen
- 125.00 ml Rotwein
- 125.00 ml Trinkwasser
- 125.00 g Gelierzucker 2 : 1
- 5.00 Gewürznelken
- 1.00 Zimtstange
- 30.00 g Ingwerknolle — in feine Scheiben geschnitten
- 2.00 TL Inländerrum
Schlehen reinigen und für 24 Stunden in das Tiefkühlfach geben.
Schlehen, bis auf den Rum, mit allen Zutaten unter gelegentlichem Umrühren 4 Minuten sanft köcheln lassen. Der Alkohol verdunstet dabei, das Aroma aber bleibt.
Heiß in Schraubgläser füllen, ein paar Tropfen Rum in die Deckel der Gläser geben (desinfiziert und aromatisiert zusätzlich), fest verschließen und auf den Kopf gestellt auskühlen.
Kühl aufbewahrt halten die süßsauren WILDFIND-Schlehen jahrelang!
✶ „Das Rezept eignet sich auch für leckere " ZWETSCHKEN, SÜSS-SAUER EINGELEGT ": Man nimmt einfach statt Schlehen halbierte Zwetschken. Auch Kriecherl (Kriechenpflaume, Haferpflaume) sind möglich.“
Pflanzen in diesem Rezept
Andere Namen
Zwetschken, süßsauer eingelegt
#Kräuteressig
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