Kichererbsensalat
Kichererbsensalate sind in der orientalischen Küche heimisch und bereichern seit Längerem auch unsere mitteleuropäische. - Kreativ kannst du, angeleitet vom Wildfind-Rezept mit seinen angebotenen Alternativen und Ergänzungen deinen ganz persönlichen Kichererbsensalat mischen und als Beilage zu Kurzgebratenem und Gegrilltem oder, zusammen mit Pitabrot, als Vorspeise bzw. als vollständige Mahlzeit genießen!
- Als Ergänzungen zum Kichererbsensalat bieten sich wahlweise an: schwarze Oliven, Feta, kalt abgespülte Sardellenfilets und eingelegte Thunfisch.
Der leckere Kichererbsensalat kann außerdem gut zur Arbeit, zu einer Party oder zum Picknick mitgenommen werden.
Zutaten
- 1.00 Knollenfenchel
- 4.00 Tomaten
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 TL Gewürzfenchel
- 1.00 halber TL Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 gestrichener TL Minze
- 2.00 EL Zitronensaft
- 2.00 EL Olivenöl
- 2.00 Karotten
- 100.00 ml Aquafaba
- 400.00 g Kichererbsen
- 1.00 kleiner Bund Dill (optional)
Zubereitung
- 1.00 Knollenfenchel
- 4.00 Tomaten — getrocknete in Öl. Alternative: 4 vollreife Tomaten
- 1.00 Knoblauchzehe
- 1.00 TL Gewürzfenchel
- 1.00 halber TL Salz
- 1.00 Prise Chiliflocken
- 1.00 gestrichener TL Minze — Alternative: 2 EL Petersilie
- 2.00 EL Zitronensaft
- 2.00 EL Olivenöl
- 2.00 Karotten — Alternative: geviertelte Orangenscheiben
- 100.00 ml Aquafaba
- 400.00 g Kichererbsen — aus der Dose oder selbst gekocht
- (opt.) 1.00 kleiner Bund Dill — optional
In einer Salatschüssel Knollenfenchel, Tomaten und Knoblauch kleinschneiden und mit Gewürzfenchel, Salz, Chili, Minze, Zitronensaft, Olivenöl und Aquafaba verrühren.
Kichererbsen und nach Belieben kleingeschnittenen Dill mit dem Dressing vermischen.
Eventuell mit Salz und Chili nachwürzen.