Bohnen mit Knollenfenchel u. Grünzeug
4 P.
4 Portionen
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Die vollmundigen „Bohnen mit Knollenfenchel u. Grünzeug“ schmecken als Beilage, machen aber auch als Hauptmahlzeit richtig satt. – Noch dazu hat man die Möglichkeit, durch geeignetes, auch selbst gesammeltes Grünzeug gesunde, sekundäre Pflanzenstoffe auf angenehme Art zu sich zu nehmen.
Zutaten
- 600.00 g Knollenfenchel
- 300.00 g Grünzeug
- 2.00 Jungzwiebeln
- 2.00 EL Olivenöl
- 1.00 gestrichener EL Gewürzfenchel
- 500.00 ml Trinkwasser
- 480.00 g Bohnen
- 1.00 Prise Salz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 60.00 g Pecorino
- 20.00 ml Natives Olivenöl Extra
Zubereitung
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So geht es:
Zutaten
- 600.00 g Knollenfenchel
- 300.00 g Grünzeug
- 2.00 Jungzwiebeln
- 2.00 EL Olivenöl
- 1.00 gestrichener EL Gewürzfenchel
- 500.00 ml Trinkwasser
- 480.00 g Bohnen — weiße wie Cannellini, Weiße Riesenbohnen, Dicke Bohnen. Bereits selbst gegart oder aus der Dose.
- 1.00 Prise Salz — vorzugsweise Kräutersalz
- 1.00 Prise Schwarzer Pfeffer
- 60.00 g Pecorino — frisch gerieben. Alternative: Grana Padano
- 20.00 ml Natives Olivenöl Extra
Knollenfenchel, Grünzeug und Jungzwiebeln reinigen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Gewürzfenchel bei Mittelhitze in Olivenöl unter gelegentlichem Durchrühren einige Minuten dünsten.
Mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen.
Die Bohnen dazugeben und einige Minuten knapp unter dem Siedepunkt halten.
Mit Kräutersalz und frisch geriebenem Schwarzen Pfeffer würzen.
Bei Tisch mit Pecorino bestreuen und individuell mit Nativem Olivenöl extra beträufeln.
✶ „Steirische Käferbohnen passen in dieses Gericht großartig!“
Pflanzen in diesem Rezept
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