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Beerenschaum
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Beerenschaum

Portionsangabe: 
4 - 8 P.

Zaubere ein wunderbar leichtes Dessert, das zu jeder Gelegenheit passt!

Dieser „Beerenschaum“ ist ein ideales und - durch die Verwendungsmöglichkeit unterschiedlicher Beeren bzw. kleingeschnittener Früchte - auch ein sehr wandlungsfähiges Dessert mit zauberhaft einfacher Zubereitung! -

Das ursprüngliche Rezept stammt übrigens aus Finnland. Dort wird der Beerenschaum mit schön ausgereiften Preiselbeeren zubereitet.

Wer kalorienreduziert essen möchte, verwendet statt Haushaltszucker Birkenzucker und vergesellschaftet den aromatischen Fruchtschaum mit Naturjoghurt.

Als Deko machen sich ein Fähnchen aus kandierter Engelwurz, Chocolate Sticks und ein Tupfer Sahne hübsch – und schmackhaft!

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Bild 1: Fruchtschaum mit Himbeeren, Joghurt, Sahne, Natur-Vanille.
Bild 2: Fruchtschaum mit Erdbeeren, Birkenzucker, Joghurt, kandierter Engelwurz.
Zutaten
300 ml Trinkwasser 
200 g Himbeeren , oder andere Beeren bzw. kleingeschnittene Früchte, Apfelmus, Quittenmus.
30 g Zucker , = 2 Esslöffel voll. Ersatz: Birkenzucker
1 P. Natur-Vanillezucker 
40 g Weizengrieß , = 4 gestrichene Esslöffel. Alternative: Dinkelgrieß.
  1. Wasser mit Beeren (wahlweise oder gemischt: Erd-, Him-, Heidel-, Anden-, Goji-, Johannis-, Stachel-, Preiselbeeren), Zucker und Vanillezucker zum Kochen bringen.
  2. Sogleich den Weizengrieß mit einem Schneebesen (Quirl) einrühren.
  3. Hitze reduzieren und den Brei unter gelegentlichem Rühren, damit sich nichts auf dem Topfboden anlegt, 3 Minuten sanft köcheln.
  4. Topf vom Herd nehmen und auf Handwärme abkühlen lassen.
  5. Nun den Brei mit den Quirlen eines Handmixers wie Sahne aufschäumen. Der Brei vergrößert dabei sein Volumen um das Doppelte und mehr.
  6. Den Schaum portionieren und erkalten lassen. Er dickt dabei noch leicht an.

TIPPS:

  • Statt Beeren können auch Fruchtstücke von Birne, Apfel, Zwetschke, Mango, Ananas ... genommen werden.
  • Wenn man Trockenfrüchte verwendet, weniger nehmen als man frische Beeren verwenden würde. 
  • Supertipp:
    • 300 ml Trinkwasser + selbst gemachte Marmelade (=Konfitüre) + 3 gehäufte Esslöffel Dinkelgrieß. 
      • Vor dem Servieren mit Natur Joghurt und je einem Klecks Sahne und Marmelade ergänzen.
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Andere Namen für dieses Rezept
Fruchtschaum
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